Dr. Steven R. Gundry is directeur van het International Heart and Lung Institute in Palm Springs in California. Ook is hij oprichter en directeur van het Center for Restorative Medicine in Palm Springs en Santa Barbara. Na een carrière als gerenommeerd chirurg en hoofd van de afdeling Thoraxchirurgie aan de Loma Linda University, verplaatste Gundry zijn aandacht naar de genezing van moderne ziektes via veranderingen van het eetpatroon.
